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|a Informe especial: Proteínas. La palabra clave: Lácteos: una oportunidad para innovar / G. Vega, pp. 10-12 -- Semilla de ébano. Leguminosa con potencial / Agencia Informativa Conacyt, p. 14 -- Jaca: jugosa alternativa proteína / J.A. Resendiz Vazquez, pp. 16-18 -- Los beneficios de combinar maíz y frijol / N. Torres y Torres, C. Márquez Mota y A. Avila Nava, pp. 20-22 -- Proteínas esenciales para veganos / N. Just, pp. 24-26 -- Mojarra, algo más que un pescado / A. L. Moreno, pp. 28-30 -- Innovaciones alternativas: sustentables a la carne / Anuga, pp. 32-34 -- Ingredientes: Una forma natural de proteger los alimentos: Cultivos de bioprotección / C. Alcaraz y G. Taboada, pp. 40-44 -- Nutrición. HMO: el arma secreta de la alimentación infantil: Oligosacáridos de la leche humana / C. Ramírez y E. Gómez-Reyes, pp. 50-53 -- Productos alimenticios: Refrescante efervescencia para bebidas: Solubilidad de CO2 / F. Pisetta y R. Sacchi, pp.-54-56 -- Comercialización. Food Trucks, tendencia que marcha sobre ruedas:Desafíos regulatorios / A. Ablin, 62-63
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