Tratado de nutrición : composición y calidad nutritiva de los alimentos. Tomo II /

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Ruiz López, María Dolores (coord.)
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Buenos Aires : Médica Panamericana, 2013.
Edición:2a ed. 1a reimp.
Materias:
MEDICINA
NUTRICION
ALIMENTOS
NUTRIENTES
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Sistema de Bibliotecas UCES de Universidad de Ciencias Empresariales y Sociales (UCES)
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245 1 0 |a Tratado de nutrición :  |b composición y calidad nutritiva de los alimentos.  |n Tomo II /  |c director Angel Gil Hernández ; coordinadora María Dolores Ruiz López. 
250 |a 2a ed. 1a reimp. 
260 |a Buenos Aires :  |b Médica Panamericana,   |c 2013. 
300 |a xxvi, 786 p. :  |b ils. 
504 |a Incluye índice alfabético. 
505 2 |a 1. Leche y derivados lácteos -- 2. Carnes y derivados -- 3. Pescados y mariscos -- 4. Huevos y ovoproductos -- 5. Cereales y productos derivados -- 6. Legumbres, verduras y productos hortícolas -- 7. Frutas y productos derivados -- 8. Frutos secos -- 9. Azúcares, miel y productos de confitería -- 10. Grasas y aceites -- 11. Bebidas alcohólicas -- 12. Bebidas refrescantes -- 13. Café, té, cacao y productos derivados -- 14. Nuevas fuentes de nutrientes -- 15. Compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal -- 16. Aditivos alimentarios -- 17. Alimentos funcionales -- 18. Complementos alimenticios -- 19. Alimentos transgénicos -- 20. Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos -- 21. Calidad nutritiva de los alimentos -- 22. Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos -- 23. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales -- 24. Seguridad alimentaria -- 25. Higiene de los alimentos -- 26. Toxicología de los alimentos -- 27. Etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios. 
526 8 |a Carrera: NUTRICION. 
650 4 |a MEDICINA  |9 38766 
650 4 |a NUTRICION  |9 3904 
650 4 |a ALIMENTOS  |9 1428 
650 4 |a NUTRIENTES  |9 7097 
650 4 |a SEGURIDAD ALIMENTARIA  |9 11868 
700 1 |9 41264  |a Gil Hernández, Angel  |e dir. 
700 1 |9 47255  |a Ruiz López, María Dolores  |e coord. 
942 |c LIB  |2 ddc 
998 |b Sandra 

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