Las leguminosas en la nutrición humana /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Aykroyd, W. R.
Otros Autores:	Doughty, Joyce
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Roma : FAO, 1964.
Colección:	FAO Alimentación y Nutrición ; no. 12. FAO Estudios sobre Nutrición ; no. 19.
Materias:	NUTRICION ALIMENTOS PROTEINAS TOXICIDAD PREPARACION DE ALIMENTOS VALOR NUTRITIVO LEGUMINOSAS AMERICA CENTRAL AMERICA DEL SUR AFRICA INDIA ASIA ORIENTAL
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Sistema de Bibliotecas UCES de Universidad de Ciencias Empresariales y Sociales (UCES)


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260			\|a Roma : \|b FAO, \|c 1964.
300			\|a 152 p.
490			\|a FAO Alimentación y Nutrición \|v ; no. 12.
490			\|a FAO Estudios sobre Nutrición \|v ; no. 19.
504			\|a Incluye referencias bibliograficas
505	2		\|a 1. Historia de las leguminosas – 2. Producción y consumo – 3. Composición y valor nutritivo – 4. Métodos de elaboración y cocción – 5. Los efectos de la elaboración sobre el valor nutritivo – 6. Sustancias tóxicas – 7. Las proteínas de las leguminosas – 8. Observaciones sobre el valor de las leguminosas en la alimentación humana – 9. El lugar de las leguminosas en la alimentación humana.
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