Elaboración de productos lácteos /

Mostrar otras versiones (2)

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Meyer, Marco R.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	México, D.F. : Trillas, c1982.
Colección:	Manuales para Educación Agropecuaria : industrias rurales ; 32.
Materias:	NUTRICION LECHE PRODUCTOS LACTEOS YOGUR CREMA QUESO LECHE EN POLVO MANTECA
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Sistema de Bibliotecas UCES de Universidad de Ciencias Empresariales y Sociales (UCES)

Tabla de Contenidos:

1. Introducción – 2. Leche – 3. Métodos de conservación – 4. Recepción e higienización – 5. Leche de consumo – 6. Leche concentrada – 7. Leche en polvo – 8. Cultivos lácticos – 9. Mantequilla y crema – 10. Leche fermentada – 11. Quesos – 12. Quesos frescos – 13. Quesos de pasta blanda – 14. Quesos de pasta firme – 15. Quesos de pasta dura – 16. Quesos procesados – 17. Aprovechamiento del suero quesero.