|
|
|
|
| LEADER |
01202cam a2200313 a 4500 |
| 003 |
UCESARGENTINA |
| 008 |
t2013 mx d||||r|||||||1 ||spa d |
| 999 |
|
|
|c 44179
|d 44179
|
| 020 |
|
|
|a 9786073215084
|
| 040 |
|
|
|a UCES
|
| 082 |
|
|
|a 613.28
|
| 100 |
1 |
|
|a Badui Dergal, Salvador
|9 41638
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Química de los alimentos /
|c Salvador Badui Dergal.
|
| 250 |
|
|
|a 5a ed.
|
| 260 |
|
|
|a México :
|b Pearson Educación,
|c 2013.
|
| 300 |
|
|
|a 744 p. :
|b gráfs.
|
| 505 |
2 |
|
|a 1. Agua -- 2. Hidratos de carbono -- 3. Proteínas -- 4. Lípidos -- 5. Enzimas -- 6. Vitaminas y nutrimentos inorgánicos -- 7. Pigmentos -- 8. Olor y sabor de los alimentos -- 9. Aditivos -- 10. Estado de dispersión -- 11. Tóxicos presentes en los alimentos -- 12. Leche -- 13. Soya -- 14. Alimentos transgénicos -- 15. Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales.
|
| 526 |
8 |
|
|a Carrera: NUTRICION
|
| 650 |
|
4 |
|a QUIMICA
|9 8390
|
| 650 |
|
4 |
|a PIGMENTOS
|9 41639
|
| 650 |
|
4 |
|a VITAMINAS
|9 4479
|
| 650 |
|
4 |
|a ENZIMAS
|9 4475
|
| 650 |
|
4 |
|a LIPIDOS
|9 4472
|
| 650 |
|
4 |
|a PROTEINAS
|9 4470
|
| 650 |
|
4 |
|a HIDRATOS DE CARBONO
|9 24775
|
| 650 |
|
4 |
|a AGUA
|9 3709
|
| 650 |
|
4 |
|a ALIMENTOS
|9 1428
|
| 942 |
|
|
|c LIB
|2 ddc
|
| 998 |
|
|
|b Sandra
|