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|a Informe especial. Ingredientes funcionales -- Alimentos naturalmente enriquecidos / R. Pedroza, pp. 6-8 -- Impacto de los prebióticos en el intestino / M. Lutz, pp. 10-12 -- Nutrientes con efectos saludables / F. Madrid Gonzalez, pp. 14-16 -- Fosfatidilsernia: clave para un cerebro sano / R. Galindo Barragán e I. Romero Conteras, pp. 18-21 -- Métodos de control. Inocuidad en productos cárnicos, el reto / W. Aladi, pp. 50-52 -- Algunos microorganismos patógenos prevalentes: salmonelosis y Listerioris / S. Michanie, pp. 54-57 -- Saborear una vida dulce: endulzantes naturales / QFB Ixchel Moreno, pp. 58-60 -- Ingredientes. Dulces alternativas / G. Sánchez Capuano, pp. 62-64 -- Nutrición: Genes "nutriactivos": genómica nutricional / S. Morán Ramos, pp. 66-68 -- Productos alimenticios: Bebidas con alta concentración proteínica. Nutrición deportiva / P. Rodríguez, pp. 70-73 -- Productos alimenticios. Mejor rendimiento y articulaciones más saludables / M. Nygaard, pp. 74-76 -- Comercialización. Millennials, una futura generación / J. Beirute, pp. 86-87.
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