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|a Informe especial: -- Productos libres de... Alimentos "sin" ¿Moda o salud? / C. Iga César y I. Vázquez Robledo, pp. 12-14 -- Productos " libres de..." Quimoina de segunda generación: su influencia en la elaboración de quesos con menos sodio / M.F. Jensen, pp. 30-40 -- Métodos de control -- Materiales plásticos. l+D+i contra el desperdicio alimentario / Giménez Bueno, pp. 42-44 -- Envases plásticos y de cartón. Innovar para la sustentabilidad / M. Tanelli, pp. 46-48 -- Ingredientes -- Tendencias y estrategias. El sabor del éxito / F. González Luckaics, pp. 54-56 -- Nutrición -- Microorganismos benéficos. Probióticos, salud que se consume / E. Ridner, pp. 58-60 -- Productos alimenticios -- Modificación genética. OGM o no OGM: esa es la cuestión / E. Vázquez Carracedo, pp. 66-69 -- Aplicaciones tecnológicas. Principios de precaución: un punto de equilibrio en el desarrollo de la biotecnología / M. E. Gautero, pp. 70-72 -- Cultivos transgénicos. Aplicaciones actuales en agrobiotecnología / Agrabio México, pp. 74-76 -- Comercialización -- Cadenas retail. Marcas propias conquistan a los consumidores / A. Ocaranza Fernández, pp. 82-84 -- Protagonista -- Visión Global. " La industria de alimentos tiene que invertir continuamente en innovación" / P. Papaleo, pp. 86-88.
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