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|a Informe especial: ¿Cómo pensar un nuevo producto? -- Desarrollo de productos, una sana necesidad / C. A. Suárez Rincón, pp. 6-8 -- Nixtamalización: sabor y extura originales / C. Chuck Henández, pp. 10-12 -- 7 pasos para innovar / C. Jadar, pp. 14-16 -- La innovación no tiene límites / P. Papaleo, pp. 18-19 -- Entrar en la cabeza del consumidor / P. Papaleo, pp.20-21 -- Yogures: en busca de la textura deseada / G. Taboada, pp. 22-27 -- Métodos de control: Comercio internacional. Inocuidad alimentaria: tendencias y desafíos / D. Anzulovich, pp. 30-32 -- Ingredientes: estrategias saludables. Los sucesores de la sal / P. Severiano Pérez, pp. 38-40 -- Nutrición: responsabilidad industrial. Gasto calórico y consumo: lograr el equilibrio / L. Barbero, pp. 46-49 -- Comercialización: comportamiento del consumidor. Gustos, hábitos y preferencias / M. Vargas, pp. 66-69.
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