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|a Informe Especial: Cárnicos: hábitos de consumo -- Carne de conejo, novedosa y nutritiva / J. C. Solis, pp. 28-30 -- Extensión de la vida útil en salchichas nvasadas al vacío / H. Gómez, pp. 32-34 -- Todo lo bueno de la carne de cerdo / J. R. Godoy, pp. 36-38 -- Productos secos curados, más seguros y atractivos / M. Erkes, pp. 40-44 -- Cárnicos reducidos en sodio / V. Castelli, pp. 46-48 -- Métodos de control. Sistemas de gestión -- Todos los caminos conducen a la calidad / A. Brandt, pp. 58-60 -- Nutrición. Grasas trans -- Acciones tan urgentes como complicadas / J. M. Mansola, pp. 70-72 -- Comercialización: Caso galletitas Tody -- De la escasez a la oportunidad / N. Gitelman; F. Barallabre y M. L. Moreno, pp. 86-88.
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