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|a Informe especial: Nuevas tendencias en desarrollo de alimentos -- Vitamina K2, el eslabón perdido / S. Bairoliya y G. Taboada, pp. 10-14 -- Productos y empaues inteligentes / Dow México, pp. 16-18 -- Vida dulce y sin calorías / B. Beckhart, pp. 20-22 -- Interacción entre el envase y el producto / R. Jovani, pp. 24-26 -- Bebidas alcohólicas en polvo sin alcohol / M. Piña, pp. 28-29 -- Reducción de nutrientes no saludables / L. López Jáuregui, pp. 30-31 -- Métodos de control -- Calidad y seguridad sanitaria: grenetina / L. M. Cuevas Muñoz y J. M. Nolasco Vázquez, pp. 38-40 -- Ingredientes -- Aditivos que dan consistencia: estabilizantes naturales / F. Madrid González, pp. 42-44 -- Versatilidad emulsificante: encapsulado de compuestos / M. Escobar Blanco, pp. 48-50 -- Nutrición -- Comunicar sin exagerar: etiquetado nutriticional / E. Ridner, pp. 52-54 -- Etiquetado en pro de la salud pública: alimentos y bebidas no alcohólicas / COFEMER, pp. 56-58 -- Productos alimenticios -- Solubles, insolubles y resistentes. Ingredientes funcionales / D. Vázquez Velázquez, pp. 60-64 -- Alimentos más saludables. Fibra dietética / X. López, pp. 66-68 -- Fibras con bajo aporte calórico: respuesta glucémica / DuPont México, pp. 70-73 -- Comercialización -- Fidelizar con nombre propio. Supermercadismo / A. Ablin, pp. 74-77 -- Marcas propias que se imponen: competitividad / F. Ghirardelly, pp. 78-79.
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