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|a Informe especial: Tecnologías alimentarias emergentes -- Mayor vida útil y sensorial / M. A. Godoy Zaragoza, pp. 6-8 -- PET, tecnología en evolución / P. Bredenkamp y D. González, pp. 10-12 -- APH: el paradigma de la innovación / N. Szerman, Y. Barrio y S. R. Vaudogna, pp. 14-17 -- Análisis de alimentos: Nano, Omi y Verdes / M. Fabro, pp. 18-22 -- Procesamientos versátiles y seguros / J. G. Montejano Gaitán, pp. 24-26 -- De la etapa de "producción" a la de "servicios" / S. M. Alzamora y R. Cravero, pp. 28-31 -- Métodos de control: inocuidad -- Cultivos protectoras para productos lácteos, pp.36-38 -- Nutrición: aplicación de hierro -- Harina enriquecida con micronutrientes / L. Kampehl, M. Mollenhauer, pp. 52-54 -- Productos alimenticios: probióticos innovadores -- Más aplicaciones, más salud / H. Cash y D. Keller, pp. 64-66 -- Comercialización: ventaja competitiva -- Construyendo una marca exitosa / M. R. Rubio García, pp.72-74 -- ¿Cómo construir marcas fuertes? / A. Grillo, pp. 76-78.
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