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|a Informe especial: Novedades en alimentos funcionales -- La proteína bioactiva / J. M. La Camera, pp. 28-31 -- Betaglucano de avena: un valor funcional / Razuk, pp. 32-33 -- Receta artesanal, con proyección industrial / E. Infeld, pp. 34-35 -- Métodos de control: -- Conservación de alimentos de forma natural / G. Vega, pp. 40-43 -- Nutrición: -- Acciones contra el síndrome metabólico: responsabilidad social / C. E. Gómez Reyes, pp. 56-59 -- Combatir el sedentarismo: alteraciones metabólicas / G. Gonzalez, pp. 60-62 -- Productos alimenticios -- Cambio de paradigma sobre grasas en nutrición / E. Dubinsky, pp. 72-74 -- Comercialización: CLAIMS -- Nueva reglamentación para alimentos envasados / C. Moreno, pp. 76-80.
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