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|a Informe especial: ingredientes para lácteos: -- Mucho más que leche, pp. 6-7 -- Un sector que va por más / P. Papaleo y G. Vega, pp. 8-26 -- Métodos de contol: implicancias legales -- Manipulación segura de alimentos / M. E. Gautero, pp. 32-34 -- Ingredientes: -- Ingredientes saludables: oportunidades de mercado / A. Ouwehand y G. Leyer, pp. 36-38 -- Cuidando la salud digestiva: inulina de agave / I. L. González Vadillo, pp. 40-41 -- Componentes con poder y efecto: salud digestiva / M. en C. Elisa Gómez Reyes, pp. 44-47 -- Nutrición: estado nutricional -- Por una educación alimentaria / R. ValdésRamos, pp. 48-50 -- Productos alimenticios: ingesta saludable -- Snacks frutales, una alternativa indulgente, pp. 52-54 -- Comercialización: -- Bases para un consumo inteligente: hábitos y conductas / F. Ghirardelly, pp. 56-60 -- Productos cárnicos: sanidad y calidad: consumo / G. Vega, pp. 62-64 -- Lácteos -- Un futuro alentador: beneficios nutricionales / L. Ward y M. Cedrés, pp. 66-68 -- En los quesos con ojos, los sentidos mandan: bacterias ácido propiónicas, pp. 70-76 -- Protagonistas -- Lácteos, un concepto que evoluciona: mercado en expansión / P. Papaleo, pp. 80-82.
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