|
|
|
|
| LEADER |
01294nam a2200301Ia 4500 |
| 001 |
UByD003332 |
| 003 |
AR-LpoUNG |
| 005 |
20241106091608.0 |
| 008 |
240916s2005||||ag |||||||||||||| ||spa|| |
| 020 |
|
|
|a 9871105711
|
| 040 |
|
|
|a AR-LpoUNG
|
| 082 |
0 |
|
|a 641.5 627coc
|
| 100 |
1 |
|
|a Golombek, Diego
|
| 245 |
1 |
3 |
|a El cocinero científico :
|b cuando la ciencia se mete a la cocina : apuntes de alquimia culinaria
|
| 250 |
|
|
|a 2da. ed., 1ra reimpr.
|
| 260 |
|
|
|a Buenos Aires :
|b Siglo Veintiuno,
|c c2005.
|
| 300 |
|
|
|a 126 p.
|
| 490 |
0 |
|
|a Ciencia que ladra
|
| 520 |
|
|
|a El texto pertenece a una colección de divulgación científica escrita por científicos. En este caso, los biólogos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum invitan a asomar la cabeza por fuera del laboratorio para adentrarse en los secretos que vinculan la cocina con la ciencia, como por ejemplo cómo lograr el punto justo en una masa o en una mayonesa, teniendo en cuenta los componentes químicos de cada ingrediente.
|
| 650 |
|
4 |
|a CIENCIA Y SOCIEDAD
|
| 650 |
|
4 |
|a CIENCIAS DE LA ALIMENTACION
|
| 650 |
|
4 |
|a CIENCIAS NATURALES
|
| 650 |
|
4 |
|a DIVULGACION CIENTIFICA
|
| 650 |
|
4 |
|a PREPARACION DE ALIMENTOS
|
| 650 |
|
4 |
|a QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
|
| 700 |
1 |
|
|a Schwarzbaum, Pablo
|
| 942 |
|
|
|2 ddc
|c LIB
|
| 999 |
|
|
|c 65831
|d 65831
|