Fennema : química de los alimentos

Mostrar otras versiones (7)
Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Fennema, Owen R. (ed.), Damodaran, Srinivasan (ed.), Parkin, Kirk L. (ed.), Reid, David S., BeMiller, James N., Huber, Kerry C., McClements, D. Julian, Decker, Eric A., Gregory, Jesse F., Schwartz, Steven J., Elbe, Joachim H. von, Giusti, M. Monica, Lindsay, Robert C., Ho, Chi-Tang, Rafi, Mohamed M., Ghai, Geetha, Walstra, Pieter, Vliet, Ton van, Sikorski, Zdzislaw E., Pokorny, Jan, Swaisgood, Harold E., Strasburg, Gale, Xiong, Youling L., Chiang, Wen, Brecht, Jeffrey K., Ritenour, Mark A., Hoard, Norman E., Chism, Grady W., Newell-McGloughlin, Martina
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Zaragoza : Acribia, 2008
Edición:3a ed.
Materias:
Microbiología de alimentos
Alimentos
Tecnología de alimentos
Análisis de alimentos
Biotecnología
Bioquímica
Nutrición
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Sistema de Bibliotecas UNRN de Universidad Nacional de Río Negro
LEADER 05569nam a22010214i 4500
001 AR-VdUNRN-5819
003 AR-VdUNRN
005 20220622110356.0
007 ta
008 210730s2008 sp a0 sp 010 1s0 spa d
020 |a 9788420011424 
040 |c AR-VdUNRN  |a AR-VdUNRN 
041 |a spa 
245 0 0 |a Fennema  |b  : química de los alimentos  |c  / Owen R. Fennema ... [et al.] ; editado por Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin y Owen R. Fennema 
250 |a 3a ed. 
260 3 |a Zaragoza :   |b Acribia,   |c 2008 
300 |a xii, 1154 p. :   |b il. ;   |c 27 cm. 
500 |a Incluye apéndices: sistemas de unidades internacionales, factores de conversión, cálculos de los valores log P y alfabeto griego. 
504 |a Referencias al final de cada capítulo. Indice alfabético: p. 1121-1154 
505 0 |t Introducción a la química de los alimentos  |r  / Owen R. Fennema, Srinivasan Damodaran y Kirk L. Parkin 
505 0 |t Agua y hielo  |r  / David S. Reid y Owen R. Fennema 
505 0 |t Carbohidratos  |r  / James N. BeMiller y Kerry C. Huber 
505 0 |t Lípidos  |r  / D. Julian Mc Clements y Eric A. Decker 
505 0 |t Aminoácidos, péptidos y proteínas  |r  / Srinivasan Damodaran 
505 0 |t Enzimas  |r  / Kirk L. Parkin 
505 0 |t Vitaminas  |r  / Jesse F. Gregory III 
505 0 |t Minerales  |r  / Dennis D. Miller 
505 0 |t Colorantes  |r  / Steven J. Schwartz, Joachim H. von Elbe y M. Monica Giusti 
505 0 |t Flavores  |r  / Robert C. Lindsay 
505 0 |t Aditivos alimentarios  |r  / Robert C. Lindsay 
505 0 |t Sustancias bioactivas: nutracéuticas y tóxicas  |r  / Chi-Tang Ho, Mohamed M. Rafi y Geetha Ghai 
505 0 |t Sistemas dispersos: consideraciones básicas  |r  / Pieter Walstra y Ton van Vliet 
505 0 |t Interacciones físicas y químicas entre los componentes de los alimentos  |r  / Zdzislaw E. Sikorski, Jan Pokorny y Srinivasan Damodaran 
505 0 |t Las características de la leche  |r  / Harold E. Swaisgood 
505 0 |t Fisiología y química de los tejidos musculares comestibles  |r  / Gale Strasburg, Youling L. Xiong y Wen Chiang 
505 0 |t Fisiología post-cosecha de los productos vegetales  |r  / Jeffrey K. Brecht, Mark A. Ritenour, Norman F. Haard y Grady W. Chism 
505 0 |t Impacto de la biotecnología en la calidad y en el suministro de alimentos  |r  / Martina Newell-McGloughlin 
650 7 |a Microbiología de alimentos  |9 6408  |2 spinest 
650 7 |a Alimentos  |9 3640  |2 spinest 
650 7 |a Tecnología de alimentos  |9 23137  |2 spinest 
650 7 |a Análisis de alimentos  |9 6406  |2 spinest 
650 7 |a Biotecnología  |9 3589  |2 spinest 
650 7 |a Bioquímica  |9 4659  |2 unescot 
650 7 |a Nutrición  |9 11584  |2 spinest 
700 1 |a Fennema, Owen R.   |9 5913 
700 1 |a Damodaran, Srinivasan  |9 4883 
700 1 |a Parkin, Kirk L.  |9 5912 
700 1 |9 21331  |a Reid, David S. 
700 1 |9 21332  |a BeMiller, James N. 
700 1 |9 21333  |a Huber, Kerry C. 
700 1 |9 21334  |a McClements, D. Julian 
700 1 |9 21335  |a Decker, Eric A. 
700 1 |9 21336  |a Gregory, Jesse F. 
700 1 |9 21337  |a Schwartz, Steven J. 
700 1 |9 21338  |a Elbe, Joachim H. von 
700 1 |9 21339  |a Giusti, M. Monica 
700 1 |9 21340  |a Lindsay, Robert C. 
700 1 |9 21341  |a Ho, Chi-Tang 
700 1 |9 21342  |a Rafi, Mohamed M. 
700 1 |9 21343  |a Ghai, Geetha 
700 1 |9 21344  |a Walstra, Pieter 
700 1 |9 21345  |a Vliet, Ton van 
700 1 |9 21346  |a Sikorski, Zdzislaw E. 
700 1 |9 21347  |a Pokorny, Jan 
700 1 |9 21348  |a Swaisgood, Harold E. 
700 1 |9 21349  |a Strasburg, Gale 
700 1 |9 21350  |a Xiong, Youling L. 
700 1 |9 21351  |a Chiang, Wen 
700 1 |9 21352  |a Brecht, Jeffrey K. 
700 1 |9 21353  |a Ritenour, Mark A. 
700 1 |9 21354  |a Hoard, Norman E. 
700 1 |9 21355  |a Chism, Grady W. 
700 1 |9 21356  |a Newell-McGloughlin, Martina 
700 1 |a Damodaran, Srinivasan  |e ed.  |9 4883 
700 1 |a Parkin, Kirk L.  |e ed.  |9 5912 
700 1 |a Fennema, Owen R.   |e ed.  |9 5913 
942 |2 CDU  |c LIBRO 
999 |c 5819  |d 5819 
952 |0 0  |1 0  |2 CDU  |4 0  |6 547_000000000000000_9664_D186  |7 0  |9 7193  |a 06  |b 06  |d 2017-12-12  |l 0  |o 547.9:664 D186  |p 20-01019  |r 2017-12-12  |w 2017-12-12  |y LIBRO NPP 
952 |0 0  |1 0  |2 CDU  |4 0  |6 547_000000000000000_9664_D186  |7 0  |9 7194  |a 06  |b 06  |d 2017-12-12  |l 0  |o 547.9:664 D186  |p 20-01020  |r 2017-12-12  |w 2017-12-12  |y LIBRO 
952 |0 0  |1 0  |2 CDU  |4 0  |6 547_000000000000000_9664_D186  |7 0  |9 7195  |a 06  |b 06  |d 2017-12-12  |l 0  |o 547.9:664 D186  |p 20-01021  |r 2017-12-12  |w 2017-12-12  |y LIBRO 
952 |0 0  |1 0  |2 CDU  |4 0  |6 547_000000000000000_9664_D186  |7 0  |9 7196  |a 06  |b 06  |d 2017-12-12  |l 0  |o 547.9:664 D186  |p 20-01022  |r 2017-12-12  |w 2017-12-12  |y LIBRO 
952 |0 0  |1 0  |2 CDU  |4 0  |6 547_000000000000000_9664_D186  |7 0  |9 20315  |a 01  |b 01  |d 2019-09-11  |l 0  |o 547.9:664 D186  |p 30-00689  |r 2019-09-11  |w 2019-09-11  |y LIBRO 
952 |0 0  |1 0  |2 CDU  |4 0  |6 547_000000000000000_9664_D186  |7 0  |9 20316  |a 01  |b 01  |c CART  |d 2019-09-11  |l 4  |m 6  |o 547.9:664 D186  |p 30-00690  |r 2023-03-06  |s 2023-02-01  |w 2019-09-11  |y LIBRO 
952 |0 0  |1 0  |2 CDU  |4 0  |6 547_000000000000000_9664_D186  |7 0  |9 20317  |a 01  |b 01  |d 2019-09-11  |l 0  |o 547.9:664 D186  |p 30-00691  |r 2019-09-11  |w 2019-09-11  |y LIBRO NPP 
952 |0 0  |1 0  |2 CDU  |4 0  |6 547_000000000000000_9664_D186  |7 0  |9 20318  |a 01  |b 01  |c CART  |d 2019-09-11  |l 0  |o 547.9:664 D186  |p 30-00692  |r 2022-10-24  |w 2019-09-11  |y LIBRO 
952 |0 0  |1 0  |2 CDU  |4 0  |6 547_000000000000000_9664_D186  |7 0  |9 20672  |a 01  |b 01  |d 2019-10-09  |l 0  |o 547.9:664 D186  |p 30-00256  |r 2019-10-09  |w 2019-10-09  |y LIBRO 
952 |0 0  |1 0  |2 CDU  |4 0  |6 579_670000000000000_F362  |7 0  |9 22472  |a 09  |b 09  |d 2021-07-30  |l 0  |o 579.67 F362  |p 10-07695  |r 2021-07-30  |w 2021-07-30  |y LIBRO NPP 

Ejemplares similares