|
|
|
|
| LEADER |
02795nam a2200301Ia 4500 |
| 001 |
2355 |
| 003 |
WAA |
| 005 |
20230928062526.0 |
| 006 |
a||||fr|||| 001 0 |
| 007 |
ta |
| 008 |
t sp-|||||r|||| 001 0 rpa d |
| 999 |
|
|
|c 2355
|d 2355
|
| 020 |
|
|
|a 842000958X
|
| 040 |
|
|
|c WAA
|a WAA
|
| 041 |
|
|
|a spa
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Tecnología de las hortalizas /
|c Yves Tirilly y Claude Marcel Bourgeois, cooordinadores ; traducción de Pedro M. Aparicio-Trejo y Carmen Lamsfus Arrien
|
| 250 |
|
|
|a 1a. ed.
|
| 260 |
3 |
0 |
|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 2002
|
| 300 |
|
|
|a 591 p.
|
| 500 |
|
|
|a Título original : Technologie des légumes
|
| 505 |
|
|
|a Parte primera: Descripción, producción y mejora genética de las hortalizas -- 1. Clasificación y principales características fisiológicas de las hortalizas -- 2. Algunas repercusiones de las prácticas culturales -- 3. Genética y creación de nuevas variedades de hortalizas -- 4. La zanahoria -- 5. La patata -- 6. Hortalizas de tallo y de hojas -- 7. El tomate y su mejora genética -- 8. La judía verde (Phaseolus vulgaris) -- 9. El guisante de conserva (Pisum sativum) -- 10. La mejora del guisante -- 11. Coliflor y bróculi -- Parte segunda: Evolución de las hortalizas después de la recolección y conservación -- 12. Bases de la fisiología postcosecha de las hortalizas -- 13. El pardeamiento enzimático -- 14. Incidencia de los problemas patológicos en la calidad de las hortalizas de consumo -- 15. La cadena de frío: prerrefrigeración, almacenamiento, transporte y distribución de las hortalizas -- 16. Incidencia fisiológica de la conservación en frío (chilling injury) -- 17. Conservación y acondicionamiento con gas de las hortalizas -- Parte tercera. Transformación y productos -- 18. La conserva apertizada -- 19. Los congelados -- 20. La cuarta gama -- 21. Los productos elaborados a base de hortalizas (5ª gama) -- 22. La transformación de la patata para la alimentación humana -- 23. Las hortalizas fermentadas -- 24. Las fibras extraídas de las hortalizas -- Parte cuarta: Perspectivas -- 25. Riesgos sanitarios ligados a la presencia de bacterias patógenas en las hortalizas -- 26. Los pesticidas en los vegetales -- 27. Los metales pesados en los vegetales -- 28. Valor nutricional de las hortalizas -- 29. Hortalizas y gastronomía -- 30. Economía hortícola -- Conclusión.
|
| 650 |
|
4 |
|a Agricultura
|9 3462
|
| 650 |
|
0 |
|a Hortalizas
|9 3672
|
| 700 |
1 |
|
|9 17176
|a Tirilly, Yves
|
| 700 |
1 |
|
|9 17177
|a Bourgeois, Claude Marcel
|
| 942 |
|
|
|2 CDU
|c LIBRO
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 CDU
|4 0
|6 635_100000000000000_T515
|7 0
|9 5005
|a 09
|b 09
|d 2017-12-05
|l 0
|o 635.1 T515
|p 10-04183
|r 2017-12-05
|w 2017-12-05
|y LIBRO
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 CDU
|4 0
|6 635_100000000000000_T515
|7 0
|9 5006
|a 09
|b 09
|d 2017-12-05
|l 0
|o 635.1 T515
|p 10-04184
|r 2017-12-05
|w 2017-12-05
|y LIBRO
|