Guía de higiene : para establecimientos manipuladores de frutas frescas /

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Esta guía pretende dar pautas para el desarrollo de Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) en establecimientos de empaque de frutas, los cuales involucran actividades de limpieza y sanitización, necesarias para la obtención de un producto final de calidad.

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Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: INTA (Argentina)
Otros Autores: Vero, Silvana, Colodner, Adrián, Di Massi, Susana, Garmendia, Gabriela, Falconí, César, Mondino, Pedro, Montealegre, Jaime, Nunes, Carla, Salazar, Miguel, Stadnik, Marciel, Usall, Josep
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Guerrico : INTA, 2010
Edición:[s.e.]
Materias:
Microbiología
Alimentos
Seguridad alimentaria
Higiene
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (UNRN) de Universidad Nacional de Río Negro
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260 3 |a Guerrico :   |b INTA,   |c 2010 
300 |a 30 p. :  |b il.  
504 |a Glosario: p. 30 
505 |a Introducción -- Limpieza y desinfección, dos conceptos distintos y complementarios -- Limpieza -- Sanitización/Desinfección -- Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) -- Fundamentos -- Monitoreo -- Selección de sanitizantes -- Factores que afectan la efectividad de los sanitizantes -- Agentes sanitizantes -- Efectividad de los sanitizantes sobre la flora superficial de la fruta. 
520 |a Esta guía pretende dar pautas para el desarrollo de Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) en establecimientos de empaque de frutas, los cuales involucran actividades de limpieza y sanitización, necesarias para la obtención de un producto final de calidad. 
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