Manual de análisis de riesgo : aplicado a la sanidad animal y la inocuidad de los alimentos /
Esta obra está dirigida a veterinarios y otros profesionales que por su actividad laboral necesitan realizar o interpretar análisis de riesgo. En la misma se presentan los principios básicos de la disciplina aplicada a la sanidad animal y la inocuidad de los alimentos. Se abordan los métodos cualita...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Ciudad Autónoma de Buenos Aires :
PROSAIA,
2020
|
| Edición: | 1a. ed. |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 245 | |a Manual de análisis de riesgo : |b aplicado a la sanidad animal y la inocuidad de los alimentos / |c Emilio A. León y Marcelo Signorini | ||
| 250 | |a 1a. ed. | ||
| 260 | |a Ciudad Autónoma de Buenos Aires : |b PROSAIA, |c 2020 | ||
| 300 | |a 160 p. : |b gráf. ; |c 22 cm. | ||
| 500 | |a Incluye anexos. | ||
| 504 | |a Referencias: p. 135-138 | ||
| 505 | |a Capítulo I. Introducción -- Capítulo II. El comercio internacional -- Capítulo III. Identificación del peligro -- Capítulo IV. Evaluación del riesgo -- Capítulo V. Manejo del riesgo -- Capítulo VI. Información sobre el riesgo -- Capítulo VII. Árboles de escenarios -- Capítulo VIII. Evaluación cualitativa -- Capítulo IX. Probabilidades -- Capítulo X. Modelo determinístico -- Capítulo XI. Distribuciones de probabilidad -- Capítulo XII. Modelo estocástico construcción -- Capítulo XIII. Modelo estocástico análisis -- Capítulo XIV. Referencias -- Capítulo XV. Anexos. | ||
| 520 | |a Esta obra está dirigida a veterinarios y otros profesionales que por su actividad laboral necesitan realizar o interpretar análisis de riesgo. En la misma se presentan los principios básicos de la disciplina aplicada a la sanidad animal y la inocuidad de los alimentos. Se abordan los métodos cualitativos, pero se describen en mayor detalle los procedimientos cuantitativos. En el Anexo 1 se resumen las principales distribuciones de probabilidad para el campo de competencia del Manual y en el Anexo 2 se explica de manera sucinta y práctica el uso del programa @Risk, uno de los más difundidos en esta especialidad. | ||
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| 650 | 4 | |a Industria alimentaria |9 3521 | |
| 650 | 0 | |9 726 |a Control de calidad | |
| 650 | 0 | |9 3501 |a Producción alimentaria | |
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