Alimentos : introducción, técnica y seguridad

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Medin, Roxana
Otros Autores: Medin, Silvina
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Ciudad Autónoma de Buenos Aires : Hygea, 2022
Edición:6a ed. ampliada y corr.
Materias:
Alimentos
Microbiología de alimentos
Análisis de alimentos
Nutrición
Tecnología de alimentos
Elaboración de alimentos
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Sistema de Bibliotecas UNRN de Universidad Nacional de Río Negro
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260 3 |a Ciudad Autónoma de Buenos Aires :   |b Hygea,   |c 2022 
300 |a 268 p. :   |b il., gráf. ;   |c 28 cm. 
505 0 |a Introducción a la ciencia de los alimentos -- Agua -- Azúcares y dulces -- Evaluación sensorial y objetiva de los alimentos -- Grasas y aceites -- Proteínas -- Pardeamiento enzimático y no enzimático -- Productos lácteos -- Huevo -- Carnes -- Vegetales -- Cereales -- Infusiones, jugos, y bebidas carbonatas de alcohólicas -- Aditivos alimentarios y alimentos modificados -- Envases -- Tratamiento experimental aplicado. 
650 7 |a Alimentos  |9 3640  |2 spinest 
650 7 |a Microbiología de alimentos  |9 6408  |2 spinest 
650 7 |a Análisis de alimentos  |9 6406  |2 spinest 
650 7 |a Nutrición  |9 11584  |2 spinest 
650 7 |a Tecnología de alimentos  |9 23137  |2 spinest 
650 7 |a Elaboración de alimentos  |9 23139  |2 spinest 
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