Una historia social de la comida

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Aguirre, Patricia (Autor)
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Buenos Aires : Lugar Editorial, 2019
Edición:1a ed.
Colección:Salud colectiva
Materias:
Nutrición
Costumbres alimenticias
Sociología
Historia social
Antropología cultural
Estudios culturales
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (UNRN) de Universidad Nacional de Río Negro
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245 1 4 |a Una historia social de la comida  |c  / Patricia Aguirre 
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260 3 0 |a Buenos Aires :   |b Lugar Editorial,   |c 2019 
300 |a 375 p. ;   |c 23 cm. 
490 1 |a Salud colectiva 
504 |a Bibliografía: p. [359]-375. 
505 0 |a Introducción -- Primera transición. La revolución de la carne que nos hizo humanos -- La alimentación en el proceso mismo de hacernos humanos -- La cocina de los cazadores-recolectores -- Segunda transición. La revolución de los grandes que nos hizo desiguales -- El clima cambia, la comida también -- La domesticación de animales y la comida de los pastores -- La comida de los domesticadores de tubérculos -- La comida de los domesticadores de granos -- La comida de las sociedades estatales preindustriales -- Tercera transición. La revolución del azúcar que nos hizo opulentos -- La comida en la Modernidad y el industrialismo tempranos -- La cocina industrial global: devorando el planeta -- ¿Hacia otra transición? -- El futuro de la comida y de la sociedad de comensales. 
650 7 |a Nutrición  |9 11584  |2 unescot 
650 4 |a Costumbres alimenticias  |9 1224 
650 7 |a Sociología  |9 246  |2 unescot 
650 7 |a Historia social  |9 1528  |2 unescot 
650 7 |a Antropología cultural  |9 14944  |2 unescot 
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