Marketing de productos lácteos : de oveja y de cabra /

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Esta publicación pretende en primer lugar destacar la importancia de la calidad de la leche y quesos como factores principales para implementar estrategias de desarrollo de productos lácteos. En segundo termino se consideran los aspectos metodológicos del análisis sensorial de alimentos como herrami...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: González, C.
Otros Autores: Ruíz Mantecón, A., Catalano, R.
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Tandil : UNCPBA, 1995
Edición:1a. ed.
Materias:
Producción
Marketing
Ganado ovino
Ganado caprino
Producto lácteo
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (UNRN) de Universidad Nacional de Río Negro
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245 1 0 |a Marketing de productos lácteos :   |b de oveja y de cabra /   |c C. Gonzalez, A.Ruiz Mantecón y R. Catalano 
250 |a 1a. ed. 
260 3 |a Tandil :   |b UNCPBA,  |c 1995 
300 |a 88 p. :   |b il. col. 
504 |a Bibliografía al final de capa capítulo 
505 |a Introducción -- Calidad de leche y queso como factor principal de las estrategias de desarrollo de productos lácteos de rumiantes menores / Angel Ruiz Mantecón -- Análisis sensorial y calidad de quesos / Verónica Amand de Mendieta y Beatriz Coste -- Estrategias de marketing para quesos de oveja / Carlos González, Mauricio Diez y Rodolfo Catalano -- Tipos de quesos, etiquetas, cortes y platos. 
520 |a Esta publicación pretende en primer lugar destacar la importancia de la calidad de la leche y quesos como factores principales para implementar estrategias de desarrollo de productos lácteos. En segundo termino se consideran los aspectos metodológicos del análisis sensorial de alimentos como herramienta de diagnostico para determinar rápidamente la calidad de los productos lácteos. En tercer lugar se destacan las variables que se deben considerar para implementar estrategias de marketing, partiendo de una adecuada definición de la coordenada producto/mercado. La cuarta conferencia versa sobre la experiencia de una empresa exitosa española en comercialización. Por último se describen los atributos de los quesos de cabra y de oveja, y se presentan recomendaciones para consumir estos productos y elaborar diferentes variedades. 
650 0 4 |a Producción  |9 3396 
650 0 4 |a Marketing  |9 3092 
650 0 4 |9 4852  |a Ganado ovino 
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650 0 4 |9 3698  |a Producto lácteo 
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