Efecto de variantes en la composición de proteí­nas de gluten sobre la calidad panadera de trigos argentinos /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Sortino, Sofí­a Inés
Otros Autores: Lerner, Silvia (Director, directora), Arrigoni, Adriana (codirectora)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Azul : Facultad de Agronomí­a. Unicen, 2013
Colección:;
Materias:
Trigos argentinos
Calidad panadera
Proteínas del gluten
Tesis de tecnología de los alimentos
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (UNICEN) de Universidad Nacional del Centro
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502 |a Trabajo presentado como requisito parcial para obtener el título de Licenciado en Tecnología de los Alimentos.  
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