Análisis de los alimentos : manual de laboratorio /
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| Otros Autores: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2007.
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| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Tabla de Contenidos:
- El etiquetado nutricional utilizando un programa de ordenador
- La evaluación de la exactitud y la precisión
- La determinación del contenido de humedad
- La determinación del contenido en grasas
- La determinación del nitrógeno proteínico
- El método de fenol-ácido sulfúrico
- La determinación de la vitamina C mediante el método del indofenol
- La determinación complexométrica del calcio
- La determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras
- Las determinaciones del sodio y el potasio mediante la espectroscopía de absorción atómica y la espectroscopía de plasma de acomplamiento inductivo-emisión atómica
- Las disoluciones patrones y la acidez valorable
- La caracterización de las grasas
- Las proteínas del músculo de los pescados: la extracción, cuantificación y la electroforesis
- El análisis enzimático para determinar el contenido de la glucosa
- La detección de la gliadina en los alimentos por medio del inmunoensayo
- La inspección de los alimentos en busca de materias extrañas
- La cromatografía líquida de alta resolución
- La cromatografía de gases
- La medida de la viscosidad utilizando un viscosímetro Brookfield.