Higiene y saneamiento en la industria alimentaria : bases técnico-normativas /
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Perú :
Macro,
2015.
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| Edición: | 1a ed. |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Tabla de Contenidos:
- Legislación y normatividad aplicable
- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)
- Estructuras bacterianas resistentes: biofilms o biopelículas
- Infraestructura, equipo y servicios
- Prevención de la contaminación cruzada
- Limpieza y desinfección
- Control de plagas
- Mantenimiento preventivo
- Formación del personal
- Vigilancia sanitaria
- Elaboración de un POE/POES
- Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria
- Anexos.