Manual de química y bioquímica de los alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza
Acribia
1998
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| Edición: | 2a ed. |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Tabla de Contenidos:
- Azúcares
- Polisacáridos
- Lípidos
- Proteínas
- Pigmentos
- Flavores
- Vitaminas
- Conservantes
- Sustancias nocivas o indeseables
- Minerales
- Agua
- Apéndice I: Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas
- Apéndice II: Textos generales cuya lectura se recomienda.