Manual del procesado de los alimentos /
Guardado en:
| Otros Autores: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
c2006.
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| Colección: | Ciencia y Tecnología de los Alimentos
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| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Tabla de Contenidos:
- Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación
- Procesado térmico
- Evaporación y deshidratación
- Conservación por frío
- Irradiación
- Procesado con alta presión
- Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes
- Panificación, extrusión y fritura
- Envasado
- Seguridad en el procesado de los alimentos
- Control de procesos en la tecnología de los alimentos
- Aspectos ambientales del procesado de los alimentos
- Tratamiento del agua y de los efluentes
- Separaciones en el procesado de alimentos
- Mezcla, emulsión y reducción de tamaño.