Química de los alimentos /
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
España :
Acribia,
2007.
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| Colección: | Ciencia y Tecnología de los Alimentos
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| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Tabla de Contenidos:
- La composición en nuestra alimentación
- Agua
- Minerales
- Vitaminas
- Enzimas
- Lípidos
- Hidratos de carbono o carbohidratos
- Proteínas
- Conservación de los alimentos
- Los aditivos en la industria alimentaria
- Residuos en los alimentos
- Sustancias nocivas en los alimentos naturales
- Formación del aroma en los alimentos
- Grasas alimentarias
- Alimentos ricos en proteínas
- Alimentos ricos en carbohidratos
- Productos de consumo alcohólicos
- Café, té, cacao y tabaco
- Las hortalizas y sus componentes
- Frutas y productos elaborados a base de fruta
- Especias
- Agua potable
- Refrescos
- La estructura del derecho alimentario alemán.