Química de los alimentos /
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
c2009.
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| Edición: | 3a ed. |
| Colección: | Ciencia y Tecnología de los Alimentos
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| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Tabla de Contenidos:
- Agua
- Aminoácidos, péptidos, proteínas
- Enzimas
- Lípidos
- Carbohidratos
- Sustancias aromáticas
- Vitaminas
- Minerales
- Aditivos de los alimentos
- Contaminación de los alimentos
- Leche y productos lácteos
- Huevos
- Carne
- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos
- Grasas y aceites comestibles
- Cereales y productos derivados
- Legumbres
- Hortalizas y productos derivados
- Frutas y productos derivados
- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados
- Bebidas alcohólicas
- Café, té y cacao
- Especias, sal y vinagre
- Agua potable, agua mineral y agua de mesa.