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| 080 |
1 |
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|a 641.5
|2 2016
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| 245 |
0 |
3 |
|a El parrillero científico :
|b trucos y secretos para hacer el fuego, asar la carne, preparar la ensalada y tomar el vino
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| 250 |
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|a 1a edición, 2a reimpresión
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| 264 |
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1 |
|a Buenos Aires :
|b Siglo XXI,
|c 2014.
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| 300 |
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|a 212 páginas :
|b ilustraciones byn ;
|c 19 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a sin mediación
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 490 |
1 |
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|a Ciencia que ladra... Serie Clásica
|v 56
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| 504 |
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|a Incluye notas y referencias bibliográficas a pie de página.
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| 505 |
0 |
0 |
|t Introducción: Ciencia y arte del asado /
|r Diego Golombek --
|t Los materiales del buen asador /
|r Roberto J. J. Williams --
|t Termodinámica del asado. Cómo avivar el fuego (en treinta segundos y sin soplar) /
|r Pablo J. Schwarzbaum --
|t Todo bicho que camina…. De dónde viene (y adónde va) la carne que le compramos a nuestro carnicero amigo /
|r Virginia Aliverti y Gregorio Lasta --
|t “Carne sobre carne”. El antes y el después de la cocción /
|r Mariana Koppmann --
|t No cualquier verdura. La ensalada del asado /
|r Maju Bacigalupo --
|t Yo llevo el vino (¡hip!). Frutado, evolucionado, especiado, aterciopelado, elegante… ¿cuál elijo para el asado? /
|r María Barrutia y Flavia Rizzuto --
|t Sobremesa 1. Excesos, empachos, remedios caseros (y no caseros) /
|r Valeria Edelsztein --
|t Sobremesa 2. Los juegos… de la sobremesa /
|r Ariel Arbiser --
|t Sobremesa 3. Latinoamérica unida (así será comida) --
|t Epílogo. Luego del asado, la siesta /
|r Diego Golombek.
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| 650 |
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4 |
|a Asado
|9 118578
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| 650 |
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7 |
|a Divulgación científica
|9 21275
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| 650 |
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7 |
|a Cocina
|9 70728
|
| 700 |
1 |
|
|a Golombek, Diego,
|d 1964-
|e compilador
|4 com
|e prologuista
|4 aui
|e director de colección
|4 pbd
|9 79751
|
| 700 |
1 |
|
|a Aliverti, Virginia
|e autora
|4 aut
|9 118579
|
| 700 |
1 |
|
|a Arbiser, Ariel
|e autor
|4 aut
|9 118580
|
| 700 |
1 |
|
|a Bacigalupo, Maju
|e autora
|4 aut
|9 118581
|
| 700 |
1 |
|
|a Barrutia, María
|e autora
|4 aut
|9 118582
|
| 700 |
1 |
|
|a Edelsztein, Valeria,
|d 1982-
|e autora
|4 aut
|9 115770
|
| 700 |
1 |
|
|a Koppmann, Mariana
|e autora
|4 aut
|9 118583
|
| 700 |
1 |
|
|a Lasta, Gregorio
|e autor
|4 aut
|9 118584
|
| 700 |
1 |
|
|a Rizzuto, Flavia
|e autora
|4 aut
|9 118585
|
| 700 |
1 |
|
|a Schwarzbaum, Pablo J.,
|d 1963-
|e autor
|4 aut
|9 118586
|
| 700 |
1 |
|
|a Williams, Roberto J.
|e autor
|4 aut
|9 118587
|
| 830 |
|
0 |
|a Ciencia que ladra...
|9 56140
|
| 930 |
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1 |
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| 942 |
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|c LB
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| 945 |
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|a 1796
|b María Elena de la Cal
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|d María Elena de la Cal
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|a NGADILLA
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