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Effect of electrolytes on the kinetics of thiamine loss in model systems of high water activity
por
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L.M
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Alzamora, S.M.
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Tomio, J.M.
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Review: Kinetic parameters for thiamine degradation in foods and model solutions of high water activity
por
MAURI
,
L.M
.
,
ALZAMORA, S.M.
,
CHIRIFE, J.
,
TOMIO, M.J.
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Effect of Adjusting the Water Activity to 0.95 with Different Solutes on the Kinetics of Thiamin Loss in a Model System
por
Fernández, B.
,
Mauri
,
L.M
.
,
Resnik, S.L.
,
Tomio, J.M.
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