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Ozone Processing of Peach Juice: Impact on Physicochemical Parameters, Color, and Viscosity
por
Jaramillo
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Sánchez
,
G.M
.
,
Garcia Loredo, A.B.
,
Gómez, P.L.
,
Alzamora, S.M.
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2
Inactivation kinetics of peroxidase and polyphenol oxidase in peach juice treated with gaseous ozone
por
Jaramillo
Sánchez
,
G.M
.
,
Garcia Loredo, A.B.
,
Contigiani, E.V.
,
Gómez, P.L.
,
Alzamora, S.M.
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