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Effect of Sucrose Ester Addition on Nucleation and Growth Behavior of Milk Fat-Sunflower Oil Blends
por
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,
Martini, S.
,
Hartel
,
R.W
.
,
Herrera, M.L.
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2
Effects of sucrose esters on isothermal crystallization and rheological behavior of blends of milk-fat fraction sunflower oil
por
Puppo, M.C.
,
Martini, S.
,
Hartel
,
R.W
.
,
Herrera, M.L.
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3
Effect of sucrose esters and sunflower oil addition on crystalline microstructure of a high-melting milk fat fraction
por
Martini, S.
,
Puppo, M.C.
,
Hartel
,
R.W
.
,
Herrera, M.L.
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