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Protein deterioration and longevity of quinoa seeds during long-term storage
por
Castellión, M.
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Matiacevich, S.
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Buera
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Maldonado, S.
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2
Effects of carbohydrate crystallization on stability of dehydrated foods and ingredient formulations
por
Buera
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Schebor, C.
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Elizalde, B.
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3
Water Activity, Glass Transition and Microbial Stability in Concentrated/Semimoist Food Systems
por
CHIRIFE, J.
,
MARÍA DEL
BUERA
,
P
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4
Pattern of pH and electrical conductivity upon honey dilution as a complementary tool for discriminating geographical origin of honeys
por
Acquarone, C.
,
Buera
,
P
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,
Elizalde, B.
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5
Novel trends in cyclodextrins encapsulation. Applications in food science
por
dos Santos, C.
,
Buera
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,
Mazzobre, F.
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6
Non-enzymatic browning kinetics analysed through water-solids interactions and water mobility in dehydrated potato
por
Acevedo, N.C.
,
Schebor, C.
,
Buera
,
P
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7
Impact of Starch Gelatinization on the Kinetics of Maillard Reaction in Freeze-Dried Potato Systems
por
Acevedo, N.C.
,
Schebor, C.
,
Buera
,
P
.
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8
Temperature influence on Penicillium citrinum Thom growth and citrinin accumulation kinetics
por
Montani, M.
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Vaamonde, G.
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Resnik, S.L.
,
Buera
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9
Inhibition of trehalose crystallization by cytoplasmic yeast components
por
Espinosa, L.
,
Schebor, C.
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Moreno, S.
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Chirife, J.
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10
Influence of water activity and temperature on the accumulation of zearalenone in corn
por
Montani, M.L.
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Vaamonde, G.
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Resnik, S.L.
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Buera
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11
Water activity influence on aflatoxin accumulation in corn
por
Montani, M.L.
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Vaamonde, G.
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Buera
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12
Effect of potassium sorbate on colour changes in a glucose-glycine system of high water activity
por
Buera
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Chirife, J.
,
Resnik, S.L.
,
Lozano, R.D.
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13
Microstructure affects the rate of chemical, physical and color changes during storage of dried apple discs
por
Acevedo, N.C.
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Briones, V.
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Buera
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Aguilera, J.M.
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