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Effects of pH and sugar concentration in Zygosaccharomyces rouxii growth and time for spoilage in concentrated grape juice at isothermal and non-isothermal conditions
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Rojo, M.C.
,
Arroyo
López
,
F.N
.
,
Lerena, M.C.
,
Mercado, L.
,
Torres, A.
,
Combina, M.
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Evaluation of different chemical preservatives to control Zygosaccharomyces rouxii growth in high sugar culture media
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