Determinación de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos para la elaboración y conservación artesanal de cuajo-fermento de cabrito

por Aimar, B. N., Nieto, I. G., Bonafede, M., Picotti, J., Molina Ortiz, Sara, INTI-Lácteos Sede Rafaela, AR, INTI-Córdoba, AR, TecnoInti, Jornadas abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia de Tecnología, 11
Publicado 2013