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1
Pulsed electric fields effects on the molecular structure and gelation of β-lactoglobulin concentrate and egg white
por
Pérez, Oscar E.
,
Pilosof, Ana María Renata
Publicado 2004
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Pulsed electric fields effects on the molecular structure and gelation of β-lactoglobulin concentrate and egg white
por
Perez, O.E.
,
Pilosof, A.M.R.
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Institución
Universidad de Buenos Aires
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Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
2
Formato
JOUR
1
Autor
Perez, O.E.
1
Pilosof, A.M.R.
1
Pilosof, Ana María Renata
1
Pérez, Oscar E.
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