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Amylose inclusion complexes Chemical sensors 2 Cluster analysis 2 Controlled release 2 Cyclodextrins 2 Encapsulation-release 2 Enzymatic hydrolysis 2 Enzymatic reaction 2 Experimental conditions 2 Flavor 2 Flavors 2 Gelling properties 2 Headspace analysis 2 High amylose starch 2 Hydrolysis 2 Hylon VII 2 Starch 2 Sugars 2 Vanillin 2 Zea mays 2
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  1. 1
    Flavor release by enzymatic hydrolysis of starch samples containing vanillin-amylose inclusion complexes
    por Rodriguez, Silvio David, Bernik, Delia Leticia
    Publicado 2014
    Aportado por: Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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    Flavor release by enzymatic hydrolysis of starch samples containing vanillin-amylose inclusion complexes
    por Rodríguez, S.D., Bernik, D.L.
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