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Microencapsulación de aceite vegetal rico en ω-3 adicionado a una matriz cárnica
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Guida, L.
,
Inocenti, C.
,
Mónaco, G.
,
Sánchez, M.
,
Rivara, M.
,
Renaud, V.
,
Gallardo, G.
,
TecnoINTI edición 2017. Jornadas Abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica, 13
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Reducción de sodio : desarrollo de embutido seco
por
Guida, L.
,
Gramajo. E.
,
Mónaco, G.
,
Kainz, C.
,
Sanchez, M.
,
TecnoINTI edición 2017. Jornadas Abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica, 13
Publicado 2017
Aportado por:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI)
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Estudio comparativo de embutidos secos elaborados con y sin fermentos
por
Sánchez, M.
,
Kainz, C.
,
Mónaco, G.
,
Gramajo, E.
,
Arena, N.
,
González Piazza, M.
,
Rivara, M.
,
TecnoINTI edición 2017. Jornadas Abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica, 13
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