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2
Air-water interface
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Cluster analysis
1
Cyamopsis tetragonoloba
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Dilatational rheology
1
Foam stability
1
Polysaccharides
1
Protein
1
Rheology
1
Surface pressure
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Effects of soy protein hydrolysis and polysaccharides addition on foaming properties studied by cluster analysis
por
Martínez, K.D.
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Farías, M.E.
,
Pilosof, A.M.R.
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Foaming behaviour of enzymatically modified sunflower protein in proximity to pI
por
Martínez, K.D.
,
Pilosof, A.M.R.
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3
Interfacial and foaming properties of soy protein and their hydrolysates
por
Martínez, K.D.
,
Carrera Sánchez, C.
,
Rodríguez Patino, J.M.
,
Pilosof, A.M.R.
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Institución
Universidad de Buenos Aires
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Martínez, K.D.
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Carrera Sánchez, C.
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Farías, M.E.
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Rodríguez Patino, J.M.
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