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Gelatin gels
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1
Dynamics of gelation, textural and microstructural properties of gelatin gels in the presence of casein glycomacropeptide
por
Morales, R.
,
Martinez, M.J.
,
Pilosof, A.M.R.
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Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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Autor
Martinez, M.J.
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Morales, R.
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Pilosof, A.M.R.
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