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Título
1
Impacto de la hidrólisis enzimática de las proteínas de soja en sus propiedades interfaciales, de espumado y en la interacción con polisacáridos
por
Martínez, Karina Dafne
Publicado 2007
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Tesis doctoral
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Impacto de la hidrólisis enzimática de las proteínas de soja en sus propiedades interfaciales, de espumado y en la interacción con polisacáridos
por
Martínez, Karina Dafne
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Institución
Universidad de Buenos Aires
2
Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
Formato
Tesis Doctoral
1
Tesis doctoral
1
Autor
Martínez, Karina Dafne
2
Pilosof, Ana M. R.
1
Lenguaje
Español
2
Año de Publicación
De:
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