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Caracterización de películas biodegradables compuestas de hidrocoloides.
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Análisis del comportamiento reológico de masa libre de gluten.
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Modelado y optimización de los procesos de descongelación y calentamiento mediante microondas.
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Ecuaciones predictivas del efecto de la acidez láctica y la temperatura en el desarrollo de bacteriano en un sistema cárneo modelo.
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Procesamiento de Alimentos
Zaritzky, Noemí E.
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Campañone, Laura A.
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Coll Cárdenas, Fernanda J.
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García, María Alejandra
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García, María Emilia
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Giannuzzi, Leda
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Pinotti, Adriana
1
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Español
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