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Autor:
Pilosof, Ana María Renata
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Pérez, Oscar E.
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Coagulation
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Dynamic rheology
1
Egg white proteins
1
Gelation
1
Gelling properties
1
Glycine max
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High intensity ultrasound
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High intensity ultrasounds
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Hydrophobicity
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Proteins
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Soy and egg white proteins
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Ultrasonic applications
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Ultrasonics
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Viscosity
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Whey protein concentrate
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Autor
Título
1
Comparative study of high intensity ultrasound effects on food proteins functionality
por
Martínez, Karina Dafne
,
Pérez, Oscar E.
,
Pilosof, Ana María Renata
Publicado 2012
Materias:
“
...
Soy
and egg white proteins...
”
Aportado por:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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Institución
Universidad de Buenos Aires
1
Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
1
Autor
Martínez, Karina Dafne
1
Pilosof, Ana María Renata
Pérez, Oscar E.
Año de Publicación
De:
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