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Modelado y Diseño en Ingeniería de Alimentos
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Olivera, Daniela F.
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Modelado y Diseño en Ingeniería de Alimentos
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Finite element modeling of food cooking.
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Effect of freezing rate in textural and rheological characteristics of frozen cooked organic pasta.
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Commercial characterization of madalenas: Relationship between physical and sensory parameters.
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Kinetic modeling of quality changes of chilled ready to serve lasagna.
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Institución
Universidad Nacional de La Plata
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Biblioteca
Bibliotecas (ING-UNLP)
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Colecciones
Bibliotecas (ING-UNLP)
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Desconocido
Autor
Modelado y Diseño en Ingeniería de Alimentos
Olivera, Daniela F.
Salvadori, Viviana Olga
5
Ureta, Maria M.
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