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Autor:
Martínez, María Julia
Materias:
DSC measurements
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Martínez, María Julia
Materias:
DSC measurements
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Aqueous phase
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Casein
1
Coagulation
1
DSC measurements
Electrostatically driven
1
Gelation
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Gels
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Glycomacropeptide
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Lactoglobulin
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Mixed gel
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Título
1
The dynamics of heat gelation of casein glycomacropeptide - β-lactoglobulin mixtures as affected by interactions in the aqueous phase
por
Martínez, María Julia
,
Farías, María Edith
,
Pilosof, Ana María Renata
Publicado 2010
Materias:
“
...
Electrostatically
driven...
”
Aportado por:
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Institución
Universidad de Buenos Aires
1
Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
1
Autor
Farías, María Edith
1
Martínez, María Julia
Pilosof, Ana María Renata
1
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