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Autor:
Martínez, Karina Dafne
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Pilosof, Ana María Renata
Materias:
Aspergillus oryzae
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Autor:
Martínez, Karina Dafne
Y
Pilosof, Ana María Renata
Materias:
Aspergillus oryzae
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Air-water interface
1
Aspergillus oryzae
Dilatational rheology
1
Glycine max
1
Gums
1
Hydrocolloid
1
Interactions
1
Polysaccharide
1
Protein
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Surface pressure
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Autor
Título
1
Effect of limited hydrolysis of soy protein on the interactions with polysaccharides at the air-water interface
por
Martínez, Karina Dafne
,
Pilosof, Ana María Renata
Publicado 2007
Materias:
“
...Air-water
interface
...
”
Aportado por:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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Institución
Universidad de Buenos Aires
1
Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
1
Autor
Martínez, Karina Dafne
Pilosof, Ana María Renata
Año de Publicación
De:
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