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Y
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1
Effect of dynamic high-pressure treatment on the interfacial and foaming properties of soy protein isolate-hydroxypropylmethylcelluloses systems
por
Martínez, K.D.
,
Ganesan, V.
,
Pilosof, A.M.R.
,
Harte, F.M.
Materias:
“
...Interfacial
properties
...
”
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Universidad de Buenos Aires
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Autor
Ganesan, V.
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Harte, F.M.
Martínez, K.D.
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