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Autor:
Fissore, Eliana Noemí
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Rojas, Ana María Luisa
Materias:
Beta vulgaris
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Autor:
Fissore, Eliana Noemí
Y
Rojas, Ana María Luisa
Materias:
Beta vulgaris
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Beta vulgaris
Beta vulgaris subsp. vulgaris
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Alkaline treatment
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Beetroot pectin
1
Butternut pectin
1
Cucumis
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Dairy products
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Enzymes
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Functional properties
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Juglans cinerea
1
Pectin
1
Red beet
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Rheology
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Título
1
Butternut and beetroot pectins: Characterization and functional properties
por
Fissore, Eliana Noemí
,
Rojas, Ana María Luisa
,
Gerschenson, Lía Noemí
Publicado 2013
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Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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2
Rheological performance of pectin-enriched products isolated from red beet (Beta vulgaris L. var. conditiva) through alkaline and enzymatic treatments
por
Fissore, Eliana Noemí
,
Rojas, Ana María Luisa
,
Gerschenson, Lía Noemí
Publicado 2012
Aportado por:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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Institución
Universidad de Buenos Aires
2
Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
2
Autor
Fissore, Eliana Noemí
Gerschenson, Lía Noemí
2
Rojas, Ana María Luisa
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