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Estudio comparativo de la fermentación láctica espontánea y dirigida, utilizando salmueras de distinta composición con reemplazo parcial y total de cloruro de sodio por cloruro de...
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Cerchiai, E.
,
Gascón, A.
,
Gracia, V.
,
Santi, A.
,
Mazza, M.
,
Maldonado, M.
,
INTI-Centro Regional Cuyo. INTI-CEMCUYO-CITEF. Mar del Plata, AR
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Jornadas de desarrollo e innovación, 3
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Industrialización de alimentos, precompetitivo, investigación aplicada
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