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Autor:
Carp, Dina Judith
Materias:
Glycine max
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Autor:
Carp, Dina Judith
Materias:
Glycine max
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Glycine max
Foam stability
1
Foams; drainage; soy protein; concentration
1
Soy protein
1
β-Lactoglobulin
1
κ-Carrageenan
1
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Título
1
Impact of proteins-κ-carrageenan interactions on foam properties
por
Carp, Dina Judith
,
Baeza, Rosa Isabel
,
Pilosof, Ana María Renata
Publicado 2004
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Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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2
A kinetic model to describe liquid drainage from soy protein foams over an extensive protein concentration range
por
Carp, Dina Judith
,
Pilosof, Ana María Renata
Publicado 1997
Aportado por:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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Institución
Universidad de Buenos Aires
2
Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
2
Autor
Carp, Dina Judith
Pilosof, Ana María Renata
2
Baeza, Rosa Isabel
1
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